سیاست و بازاریابی

آخرين مطالب

چرا ساختن یک ربات سرآشپز سخت است؟ نکات خواندني

چرا ساختن یک ربات سرآشپز سخت است؟
  بزرگنمايي:

سیاست و بازاریابی - ایسنا / در دوران پس از کووید که رستوران‌های زنجیره‌ای با کمبود نیروی کار و هزینه‌های فزاینده و همچنین سفارش‌هایی که اشتباه آماده می‌شدند، دست و پنجه نرم می‌کنند، بسیاری اکنون به دنبال راه‌هایی برای خودکارسازی دست کم برخی از عملکردها در آشپزخانه هستند.
به نقل از دی‌اچ، رستوران چیپوتل (Chipotle) که هزینه نیروی کار در سال جاری در آن به 2.7 میلیارد دلار یا یک چهارم درآمد آن می‌رسد، در حال آزمایش اتوکادو است. دستگاهی که می‌تواند آووکادو را در عرض 26 ثانیه برش دهد و هسته آن را خارج کند. رستوران وایت کسل (White Castle) نیز سیستمی به نام فلیپی (Flippy) برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده و سایر اقلام در 18 نقطه در ایالات متحده نصب کرده است. رستوران سوییت‌گرین (Sweetgreen)، یک سیستم خودکار تولید سالاد به نام اینفینیت کیچن (Infinite Kitchen) را در حدود 12 رستوران از 240 رستوران خود تا پایان سال جاری خواهد داشت.
اما علیرغم علاقه زیاد به حضور ربات‌ها در آشپزخانه و سال‌ها تلاش، آنها هنوز نتوانسته‌اند کار را بر عهده بگیرند.
برخلاف کارخانه‌های خودروسازی یا انبارهای آمازون که برای انجام اقدامات تکرارشونده به ربات‌ها متکی هستند، آشپزخانه‌های رستوران‌ها با انجام چند کار همزمان پیش می‌روند. برگرداندن پنکیک به سیستمی متفاوت از سیستمی که قهوه تولید می‌کند یا اسپاگتی می‌سازد، نیاز دارد. علاوه بر این، تولید غذاهای بالقوه چسبنده یا پنیری به این معنی است که ربات‌ها برای حفظ استانداردهای ایمنی مواد غذایی باید به راحتی تمیز شوند.
در حالی که سیستم‌های خودکار ممکن است هزینه‌های نیروی کار را در طول زمان کاهش دهند، بسیاری از آنها برچسب قیمت اولیه بالایی دارند.
همچنین جا دادن یک سیستم خودکار در آشپزخانه‌های کوچک یا بازسازی کل آشپزخانه آسان نیست.
رستوران سوییت گرین هفت هفته طول کشید تا مکان خود را در نزدیکی مدیسون اسکوئر گاردن در نیویورک با یک سیستم خودکار بازسازی کند. اکنون بیشتر بر روی مراکز جدید تمرکز می‌کند که در آنها می‌تواند از همان ابتدا به شکل اتوماسیون پیش برود. از 40 رستورانی که این شرکت در نظر دارد در سال 2025 افتتاح کند، انتظار می‌رود حدود نیمی از رستوران‌ها به صورت خودکار ساخته شوند.
مدیران این رستوران‌های زنجیره‌ای می‌گویند که این سیستم ارزشش را دارد. آشپزخانه خودکار می‌تواند 500 وعده را در یک ساعت تولید کند، در مقایسه با حداکثر سرعت انسان‌ها که در حدود 300 مورد است و مکان‌هایی که خودکار هستند، بسیار سودآورترند.
حرکت به سمت اتوماسیون‌ کردن رستوران‌ها می‌تواند به صرفه‌جویی سالانه 12 میلیارد دلار دستمزد منجر شود. این در حالی است که اگرچه این دستمزدها اغلب ناچیز است، اما برای میلیون‌ها نفر که تحصیلات دانشگاهی یا مهارت‌های دیگر ندارند، می‌تواند راه نجاتی باشد.

لینک کوتاه:
https://www.siasatvabazaryabi.ir/Fa/News/766506/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

سم آلتمن: ابرهوش‌ مصنوعی باعث افزایش 10 برابری پیشرفت‌های فناوری می‌شود

مراسم تقدیر از همسران جانبازان کانادین با حضور رئیس بنیاد شهید و امور ایثارگران برگزار شد

پیگیری مجدانه بحث تفاهم‌نامه اشتغال جامعه ایثارگری مازندران

گلکسی S25 از شارژ بی‌سیم Qi2 پشتیبانی می‌کند؛ اما تنها از طریق قاب

صحبت های جالب ایلان ماسک در مورد لبه‌ی فضا

بنیاد با استفاده از فناوری‌های جدید می‌تواند فرآیندهای خود را کارآمدتر اجرا کند

اتصال 5G گوشی‌های سامسونگ در ایران چه زمانی فعال خواهد شد؟

نمایی جالب از مریخ

مشخصات گوشی ارزان‌قیمت ناتینگ فون 3a لو رفت

رصد بخشی از کهکشانِ آندرومدا

به گلکسی M16 سامسونگ سلام کنید

چرا اپل هرگز به رقابت موتورهای جست‌وجو وارد نمی‌شود؟

فضانوردا سرشون رو اینجوری توی فضا میشورن!

10 گوشی ارزان و پرفروش بازار موبایل ایران را بشناسید

چرا وقتی شادیم، زمان سریع‌تر می‌گذرد؟

بنیاد شهید و امور ایثارگران با استفاده از فناوری‌های جدید می‌تواند فرآیندهای خود را کارآمدتر اجرا کند

شهدا نماد امور معروف و ارزش‌های زیبای اسلامی هستند

تقویت بنیه علمی دانشجویان و دانش‌آموزان ایثارگر جزو برنامه‌های بنیاد استان خوزستان است

ارزیابی رفع فیلتر دو سکوی خارجی از سوی فیروزآبادی

هوش مصنوعی جامع چیست؟

امیدواریم سطح خدمات به ایثارگران در سطح کشور به صورت مستمر ارتقا یابد

نایب رئیس کمیسیون صنایع و معادن: دنبال امنیتی‌کردن فضای مجازی نیستیم

آیفون با نمایشگر بدون حاشیه احتمالاً در سال 2026 نیز عرضه نخواهد شد

افزایش قدرت مغناطیسی یک حسگر کوانتومی با 2 حبه انگور!

خودنمایی ربات بوستون داینامیکس؛ اطلس به مناسبت کریسمس پشتک زد

بهینه کردن خدمات در اولویت کار بنیاد مازندران است

ایلان ماسک درباره جذب سرمایه 6 میلیارد دلاری برای xAI: به توان پردازشی بزرگ‌تری نیاز داریم

تصویر روز ناسا؛ خوشه ستاره‌ای درخت کریسمس و سحابی خز روباه

اولین اتصال مستقیم 5G به ماهواره فضایی اروپا برقرار شد؛ آغاز عصر جدید پوشش شبکه موبایل

بچه ماموت 50هزارساله در سیبری کشف شد

نشست هم‌اندیشی معاونان تعاون بنیاد شهید و امور ایثارگران در مشهد برگزار شد

بررسی چالش‌ها و ارتقا خدمات به ایثارگران مهمترین اهداف برگزاری این همایش است

تلاش برای لمس خورشید؛ فضاپیمای پارکر ناسا رکورد زد

سحابی NGC 281 با فاصله ی حدودا 3 هزار سال نوری از زمین

دیدار نماینده ولی فقیه در استان اردبیل با مادر شهید معظم هوشنگ مؤذن به مناسبت روز زن

تاریخ احتمالی عرضه شیائومی 15 اولترا مشخص شد

اپل به دفاع از پرداخت‌های میلیاردی گوگل برخاست

ساخت تایمر مولکولی برای کنترل فعالیت نانوماشین‌ها

دیدار مدیرکل امور ورزشی و اردویی بنیاد شهید و امور ایثارگران با جانباز 70 درصد طاهری در همدان

OpenAI ظاهراً ایده ساخت ربات انسان‌نما را بررسی کرده است

تماشای منظره‌ برفی مریخ را از دست ندهید

آذری‌جهرمی: گام اول رفع فیلترینگ نشانه درک اهمیت سرمایه اجتماعی حاکمیت است

رکوردشکنی تاریخی موشک‌های ایلان ماسک

کاهش خطاهای انسانی در جراحی‌های دندانپزشکی با دستگاه شبیه‌ساز ایرانی

گوشی‌سازان اندرویدی در سال 2024 توجه خاصی به استاندارد شارژ Qi2 نشان ندادند

آزمایش یک ابزار «هوش مصنوعی» برای پیش‌بینی دیابت نوع 2 برای اولین بار در جهان

گام اول رفع محدودیت فیلترینگ با واتس‌اپ و گوگل‌پلی برداشته شد

چین بزرگترین واحد ذخیره سازی انرژی از هوای فشرده را به نام خود ثبت کرد

واتساپ و گوگل پلی در دسترس کاربران ایرانی قرار گرفت

تبدیل کربن دی‌اکسید به پلاستیک قابل بازیافت